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广州喝靓汤文化:食补药补的效果,和当地的气候环境有关

作者:小杰发布时间:2021-11-06分类:奇闻异事浏览:29


导读:现在交通发达,所以各地的美食也传播开来,由于气候、环境、习俗等原因,每个地方都有自己的地方特色,甚至主食也不一样,有些地方喜欢吃面条,有些地方喜欢吃饭,还有一些地方喜欢喝汤,也就是...

现在交通发达,所以各地的美食也传播开来,由于气候、环境、习俗等原因,每个地方都有自己的地方特色,甚至主食也不一样,有些地方喜欢吃面条,有些地方喜欢吃饭,还有一些地方喜欢喝汤,也就是广州了,广州的喝汤文化到底是怎么回事呢?一起来看看吧。

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广州喝靓汤文化

广州喝的汤也叫老火靓汤,这是一道粤菜的名称,也叫广府汤,也是广府人几千年传承下来的滋补养生秘方,这种菜系主要是通过慢火煲煮来制作,火候足,时间长,这种食物也有药补作用,喝到嘴里是甘甜的,但老火靓汤有很多种,不仅只有甘甜这一种,做法也是相当多样。

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广州老火靓汤的种类繁多,每个地方也有自己的特点,汤的材料也是多种多样,包括肉、海鲜、鸡蛋、干果、谷物,甚至一些药材,据说有阿胶红枣乌鸡汤、山药茯苓乳鸽汤、玉竹百合鹌鹑汤等,不仅汤料多样,而且方法也不同,有熬、滚、烩、炖等做法,味道也是酸、甜、苦、辣、咸样样齐全。

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靓汤的主要成分仍然是以各种传统中药和肉类为主,广州一直以湿热环境为主,汤的材料会随着季节和气候的变化而变化,如冬瓜荷叶炖鸭、冬虫草竹丝鸡汤等,因此除了凉茶之外,靓汤也是必不可少的内容,它甚至成为广州饮食文化的象征。

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广州人的宴会甚至会先上汤后上菜,甚至有这样一句俗语:“不会吃的吃肉,会吃的喝汤”,这种说法也可以看出广州人喝汤的习俗已经深深扎根于骨髓之中,各种汤也有不同的效果,夏天还会煮下火的汤来喝。